低成本牛肉丸怎么做？低成本牛肉丸商业配方工艺，低成本牛肉丸制作技巧，低成本牛肉丸做法：

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配方：鲜牛腿肉4000克，肥猪肉500克，富磷联C30克，味达蕾901号10克，生粉600克，幼盐80克，白糖50克，胡椒粉20克，清水1200毫升，花生油100克。

工艺：将鲜牛腿肉和肥猪肉洗净，剔除筋膜，切成小块。将切好的肉块放入绞肉机中绞碎，绞至肉泥细腻。将富磷联C、味达蕾901号、幼盐、白糖、胡椒粉与生粉混合均匀，加入清水调成糊状，再慢慢倒入绞好的肉泥中，边倒边搅拌，直至肉泥与粉糊充分融合。将花生油加入肉泥中，继续搅拌至肉泥起胶，变得有弹性。将搅拌好的肉泥放在案板上，用手反复摔打，增加其筋道和弹性。将摔打好的肉泥挤成丸子形状，大小可根据需求调整。将挤好的牛肉丸放入温水中，用中小火慢慢煮熟，期间需不断搅动，防止粘连，直至牛肉丸全部浮起且颜色变深即可捞出。

注意事项：在搅拌肉泥时，需顺着一个方向搅拌，直至肉泥起胶，这样能使牛肉丸更加紧实有弹性。摔打肉泥的过程也很重要，需反复进行，直至肉泥变得有粘性，这样牛肉丸的口感会更好。煮牛肉丸时，需用中小火，避免大火导致牛肉丸外熟内生或破裂。煮牛肉丸的水温不宜过高，温水下锅即可，这样牛肉丸能受热均匀，不易变形。煮好的牛肉丸需及时捞出，避免过煮导致口感变老。在加工和保存过程中，需注意个人卫生和食品安全，确保牛肉丸的品质和卫生安全。

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