果味软糖怎么做?果味软糖商业配方工艺,果味软糖制作技巧,果味软糖做法

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配方：水：200克，佳多美A04：0.5克，倍田11号：0.2克，麦芽糖浆：400克，淀粉：50克，水：100克，橘子油香精：1克，白沙糖粉：适量。

工艺流程：称取200克水、0.5克佳多美A04、0.2克倍田11号、400克麦芽糖浆、50克淀粉和100克水、1克橘子油香精。使用少许温水将佳多美A04溶解，将1克倍田11号。然后倒入锅中。将400克麦芽糖浆加入锅中，中火煮开至沸腾。将50克淀粉加入100克水中，搅拌溶解。将淀粉溶液倒入锅中，边倒边搅拌，中小火熬制。加入1克橘子油香精，继续熬制至粘稠，改小火，最后熬至粘稠抱团。将熬制好的软糖坯子放在油纸上摁平，然后用油纸折叠盖上，放入冰箱冷藏3个小时。从冰箱取出软糖，切成方块。将切好的方块撒上一层白沙糖粉，翻拌均匀。将处理好的果味软糖进行包装，即可销售。

注意事项：在熬制过程中要不断搅拌，确保所有材料充分混合，避免结块。熬制时要控制好火候，避免火太大导致糊底或火太小延长熬制时间。冷藏时间要足够，以确保软糖完全凝固成型。切割时要使用锋利的刀具，避免软糖粘连或变形。

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