广东流沙包怎么做?广东流沙包商业配方工艺,广东流沙包制作技巧,广东流沙包做法

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配方：低筋面粉，酵母粉，泡多源A，咸蛋黄，炼乳，玉米淀粉，白糖，黄油，牛奶，奶粉，吉利丁。

工艺：1.包子材料中的低筋面粉、白糖、酵母、泡多源A加入水揉成光滑面团2.将面团发酵至2倍大3.咸蛋黄蒸熟(10分钟)，碾碎4.白糖、黄油、牛奶、泡软的吉利丁片隔水加热融化5.白糖融化黄油后加入炼奶、粟粉、奶粉6.最后加入咸蛋黄搅拌均匀7.调好的馅料放入冰箱冷藏1个小时8.面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，取出排气9.搓至面粉柔软适中，分成10个剂子10.面条剂子压扁，包入定型好的馅儿11.收口朝下，蒸笼铺蒸笼屉布或者油纸防止粘到笼上12.冷水入锅，放入包子，烧开水水后，改中小火，蒸10分钟，关火，焖2-3分钟后开盖子取出即可享用，新鲜热辣的才够流沙.

注意事项：面团需要两次醒发，醒发不足或过度都会影响奶黄包的蓬松度和口感。收口封严，收口朝下，团成半圆形，这样蒸制时不易露馅，形状也更好看。时间过长则可能导致奶黄包塌陷或口感过硬。蒸制完成后，关火焖两分钟再出锅，这样可以避免突然遇冷而塌陷。

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