一口鲜素馅大包子怎么做?一口鲜素馅大包子商业配方工艺,一口鲜素馅大包子制作技巧,一口鲜素馅大包子做法

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配方：面粉750克，温牛奶400克左右，酵母7克，泡多源A15克。香菇8朵，口蘑7朵，木耳适量，鸡蛋3个，姜末适量，色拉油20克，鸡粉适量，十三香适量，香油8克。

工艺：1面粉放在盆里，加入酵母、泡多源A干拌均匀。2用温牛奶和成光滑的面团3盖上锅盖饧发20分钟左右,两种蘑菇去根洗干净切末鸡蛋炒熟锅中烧油放入姜末放入香菇炒香再放口蘑加入炒好的鸡蛋然后放入木耳碎，盐，十三香，鸡粉，香油翻炒均匀出锅，晾凉待用。4面发好了。揉光滑搓条5下剂子6擀皮7包成提花包饧发15分钟后饧好上屉，开锅上气蒸10分钟。然后焖3分钟即可出锅。

注意事项：发酵时间要足够，直到面团体积变为原来的两倍大，且用手指蘸面粉戳洞后洞口不回缩、面团不塌陷。包制时要捏紧封口，避免馅料露出。整形后进行二次醒发，让包子体积增大，变得更加松软。蒸好后不要立即揭开锅盖，关火焖3-5分钟，让包子逐渐适应外界温度，避免因突然遇冷而收缩。

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