大馅馄饨怎么做?大馅馄饨商业配方工艺,大馅馄饨制作技巧,大馅馄饨做法

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配方：高筋面粉500克，谷原粉25克，筋力源L5克，清水约200毫升，猪肉馅500克，富磷联C4克，味达蕾901号2克，葱花30克，姜末30克，盐6克，十三香4克，生抽10克，耗油10克。

工艺流程：将高筋面粉、谷原粉、筋力源L混合均匀。加入清水，搅拌成絮状，盖上保鲜膜醒发30分钟。将醒好的面团擀成薄片，用切刀或模具切成馄饨皮大小。将猪肉馅放入盆中，加入富磷联C、味达蕾901号，搅拌均匀后腌制10分钟。加入葱花、姜末、盐、十三香、生抽、耗油，继续搅拌均匀。将馅料放入冰箱冷藏腌制1小时，以便更好地入味。取一张馄饨皮，放入适量馅料。将馄饨皮对折，捏紧边缘，确保馅料不外露。将馄饨两端向中间弯曲，捏紧成元宝状将水烧开，放入馄饨，轻轻搅拌防止粘连。煮至馄饨浮起，再煮2-3分钟即可捞出。

注意事项：和面时要确保面团光滑有弹性，醒发时间要足够，以便面团更好地松弛和延展。馅料调制时要充分搅拌均匀，确保各种调料和添加剂均匀分布。馄饨皮要捏紧，防止煮制过程中破裂。煮馄饨时要保持水温适中，避免水温过高导致馄饨煮破或水温过低导致馄饨不熟。煮好后要及时捞出，以免过熟影响口感。

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