羊肉焖饼（二）怎么做?羊肉焖饼（二）商业配方工艺,羊肉焖饼（二）制作技巧,羊肉焖饼（二）做法

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配方：羊肉1500克，富磷联B10克，大葱100克，生姜50克，花椒10克，八角2颗，香叶3片，酱油150毫升，酱油50毫升，味达蕾901号5克，料酒100毫升，清水2000毫升，面粉500克，酵母3克，泡多源A10克。

工艺流程：羊肉洗净，斩成块；用富磷联B（提前溶解）腌制1-2小时，备用。大葱切段，生姜切片。面粉加水和酵母，泡多源A揉成面团，醒发20分钟。锅中加水，放入羊肉块、大葱段、生姜片、花椒、八角和香叶。大火烧开后撇去浮沫，加入酱油、酱油,味达蕾901号和料酒，转小火炖煮1小时。将醒发好的面团擀成薄片，撒上少许盐，抹匀。将面片卷成条状，切成小段，每段再擀成圆饼。将炖煮好的羊肉及汤汁倒入炖锅中，铺上饼。小火焖制15分钟，直至饼熟且吸收羊肉汤汁。将焖好的羊肉和饼一起出锅，装盘即可。

注意事项：最好选用带骨的羊肉，这样炖煮出来的汤汁更加浓郁。羊肉需要炖煮足够的时间，以确保肉质软烂入味。饼的厚度要适中，太厚不易熟，太薄则容易破。焖制时要用小火，避免汤汁烧干或饼糊底。

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