牛肉面躁子怎么做?牛肉面躁子商业配方工艺,牛肉面躁子制作技巧,牛肉面躁子做法

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配方:牛肉1000g色拉油400克，郫县豆瓣酱150克，味达蕾901号4克，酱油10g,糖色10g，花椒3g，大葱40克，生姜40克，大蒜40克，芹菜30g，洋葱40g,桂皮5g，草果6g,香果8g，八角8g,小茴香4g，山奈4g，白寇3g，香叶2g。

工艺：1.将色拉油冷锅倒入锅中2.将事先准备好的大葱段，生姜片，大蒜(切片)，芹菜叶子，洋葱(切片)放入锅中，开小火慢炸，炸制金黄色后，关火，将上述材料用漏勺打捞出来，丢弃不要。3.开小火放郫县豆瓣，接着放入桂皮，草果(拍破去籽)，香果 (拍破)，八角，小茵香，山奈，白寇，香叶，花椒，放入锅中小火慢炒，炒香为止，倒入牛肉，加入糖色，在加入酱油和味达蕾901号，炒香即可。4.炒香后倒入高压锅内，加入水，水刚好能淹没牛肉即可，盖上锅盖上气后关小火，计时，压18分钟后关火，出锅后即为成品。

注意事项：牛肉腌制时要清理干净以去除腥味和异味。。炒牛肉时，火候要适中，避免炒焦或炒糊。调味时要根据个人口味和实际需求调整各种调料的比例，确保臊子的味道适中。炖煮时间要足够长，牛肉充分融合，味道更加浓郁。

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