腊汁肉夹馍怎么做?腊汁肉夹馍商业配方工艺,腊汁肉夹馍制作技巧,腊汁肉夹馍做法

腊汁肉夹馍怎么做?腊汁肉夹馍商业配方工艺,腊汁肉夹馍制作技巧,腊汁肉夹馍做法

配方：腊汁：五花肉2000克，富磷联B15克，味达蕾901号8克，生姜50克，大葱2根，料酒300毫升，老抽100毫升，冰糖50克，盐30克，香料包（小茴香、八角、花椒、丁香、桂皮等）20克。白吉馍：高筋面粉500克，泡多源A10克，酵母5克，温水250毫升，食用油20克，盐5克。

工艺：将猪肉洗净，切成大块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水，用富磷联B（提前溶解）腌制1-2小时。将腌制好的猪肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫。加入生姜片、大葱段、料酒、老抽、味达蕾901号，冰糖、盐和香料包，转小火慢炖2小时，至肉质酥烂、汤汁浓郁。炖好的肉捞出晾凉，备用。将高筋面粉，泡多源A、酵母、盐和温水混合，揉成光滑的面团。将面团盖上湿布，放在温暖处发酵1小时，至体积膨胀一倍。发酵好的面团分成若干小剂子，每个约50克。将小剂子揉圆后擀成椭圆形，然后从一端卷起，收口朝下，按扁成饼状。平底锅烧热，刷上一层薄薄的食用油，放入饼胚，小火烙至两面金黄、内部熟透。将烙好的白吉馍从中间切开，不要切断。将切好的腊汁肉夹入馍中，可以根据个人口味加入适量的卤汁。

注意事项：选择带皮的五花肉，肥瘦相间，口感更佳。炖煮时间要足够，以确保肉质酥烂、入味。面团发酵要适中，过度发酵会导致馍的口感不佳。烙饼时要小火慢烙，以确保饼的内部熟透、外部金黄。整个制作过程中要确保卫生条件良好，避免食品污染；同时要注意操作安全，避免烫伤或划伤。

如果以上[腊汁肉夹馍做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于腊汁肉夹馍制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[腊汁肉夹馍视频教程]、[完整腊汁肉夹馍制作过程视频]、[教你制作腊汁肉夹馍视频]、[腊汁肉夹馍制作技巧视频]、[我想看制作腊汁肉夹馍视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[腊汁肉夹馍商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作腊汁肉夹馍视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及配方时更正或删除。