面包怎么做?面包商业配方工艺,面包制作技巧,面包做法

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配方：高筋面粉500克，佳多美Q8克，干酵母7克，细砂糖50克，盐5克，全蛋液60克，牛奶250毫升，黄油40克。

工艺流程：将所有材料准备好，并确保干酵母是活性的。在一个大碗中，将高筋面粉、佳多美Q，细砂糖、盐和干酵母混合均匀。将全蛋液和牛奶慢慢倒入干性材料中，边倒边搅拌，直至形成无干粉的面团。将面团放在台面上，用手或揉面机揉至面团光滑且有弹性。在揉面过程中，逐渐加入黄油，并继续揉至黄油完全融入面团中。将揉好的面团放入一个涂有少量油的碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，大约需要1-2小时，直至面团体积膨胀到原来的两倍大。将发酵好的面团取出，放在台面上排气，然后分割成若干个小面团，并整形为喜欢的形状。将整形好的面团放在烤盘上，盖上湿布或保鲜膜，进行第二次发酵，大约需要30-40分钟，直至面团体积再次膨胀到原来的1.5倍大。在第二次发酵的最后10分钟，预热烤箱至180°C。将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直至面包表面金黄且内部熟透。将烘烤好的面包从烤箱中取出，放在烤架上冷却至室温。

注意事项：确保干酵母是活性的，面包将无法发酵。揉面时要充分揉至面团光滑且有弹性，这样才能保证面包的口感和质地。发酵时要确保环境温度适宜，避免过高或过低影响发酵效果。烘烤时要根据烤箱的实际情况和面包的大小来调整温度和时间。避免烘烤过度或不足导致面包口感不佳。

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