麻花怎么做?麻花商业配方工艺,麻花制作技巧,麻花做法

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配方：中筋面粉500克,面欣酥C5克,水240克,酵母5克,鸡蛋1个,牛奶60克,白糖20克.

工艺流程：将中筋面粉、面欣酥C干拌均匀。在一个大碗中打入鸡蛋，加入白糖和酵母，搅拌均匀。然后加入牛奶和水，再次搅拌均匀。

将混合好的液体倒入面粉中，搅成面絮，加入食用油，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，在温暖的地方醒发至原来的两倍大，大约需要1-2小时。将醒发好的面团揉压排气，然后搓成长条。将长条分成若干个小剂子，每个小剂子约30-40克。将每个小剂子搓成细长条，然后两手分别握住面条的两端，向相反的方向旋转，使面条上劲，再将两端捏在一起，形成麻花状。将整形好的麻花放在铺有油纸的盘子里，刷上一层食用油，然后盖上保鲜膜进行二次醒发，大约需要30-60分钟，直到体积明显增大。在锅中加入足够的食用油，加热至五成热（约150°C）。将醒发好的麻花轻轻放入油锅中，小火慢炸，期间不断翻动，确保两面均匀受热，直到麻花表面变成金黄色。用漏网捞出麻花，沥干多余的油分。

注意事项：和面时要确保所有材料充分混合均匀。醒发时间要足够，以确保面团充分发酵，使麻花更加松软。油炸时油温要控制在150°C左右，避免油温过高导致麻花炸焦或油温过低导致麻花吸油过多。麻花下锅后不要立即翻动，等其炸制定型后再轻轻翻动，以免麻花变形。炸好的麻花要立即捞出，防止过度吸油。

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