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配方：蛋糕：鸡蛋4个，细砂糖20克，细砂糖60克，低筋面粉80克，泡多源G0.8克，玉米油40克，牛奶60毫升，椰蓉适量，榴莲爆浆：榴莲肉200克，淡奶油100毫升，糖粉20克，奶盖：淡奶油200毫升，糖粉30克，海盐1克，奶酪50克。

工艺流程：将鸡蛋分离蛋白和蛋黄，分别放入两个无油无水的容器中。蛋黄中加入20克细砂糖，搅打均匀至颜色变浅加入玉米油或黄油和牛奶，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉和泡多源G，轻轻翻拌至无干粉状态。蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至湿性发泡，分三次加入60克细砂糖。将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，采用翻拌的手法轻轻拌匀。将面糊倒入已铺好烘焙纸的模具中，轻轻震动几下以排出大气泡。预热烤箱至170°C，将模具放入烤箱中层，上下火烤约25-30分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色且插入牙签不带面糊即可。将榴莲肉捣碎成泥。淡奶油和糖粉混合打发至稍微浓稠。将榴莲泥加入打发好的淡奶油中，继续搅拌均匀。淡奶油、糖粉、海盐和奶酪混合打发至浓稠状。蛋糕烤好后取出，放在烤架上自然冷却。冷却后，将榴莲爆浆倒入蛋糕中间，使其自然流淌形成爆浆效果。在蛋糕表面均匀涂抹一层奶盖。最后撒上椰蓉作为装饰。

注意事项：容器必须干净无油无水，否则会影响蛋白的打发效果。混合蛋白霜与蛋黄糊时，动作要轻柔，避免蛋白霜消泡，烘焙时间和温度根据自己的烤箱实际情况进行调整，每个烤箱的实际温度可能会有所不同。冷却后的蛋糕更容易脱模和装饰。

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