千层脆皮麻花怎么做？千层脆皮麻花商业配方工艺，千层脆皮麻花制作技巧，千层脆皮麻花做法

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配方：中筋面粉1000克、猪油或起酥油100克、面欣酥C型10克、白糖250克、麦芽糖浆50克、水300克。芯面配方：高筋面粉1000克、酵母10-15克、白糖120克、黄油20克、水500克。

工艺：1.将皮面所有原料混合和成面团，醒发30分钟，揉一次，用保鲜膜封好，再次低温醒发6-8小时，然后揪开搓成条，擀开成片，用刀切成宽条状。多片叠到一起，中间刷点色拉油，叠好后擀压一下。2.芯面所有原料和成面团，静止醒发2-5小时，然后分开，搓成圆条。3.将擀压好的皮面片包裹到芯面条上，然后揉搓擀制一下，用刀顺着麻花划几道，再拧成麻花，即可入180-200℃油锅炸至外酥脆内熟透、色泽金黄红润。
注意事项：炸制前要确保油温适宜，一般控制在150度左右。下锅后不要立即翻动麻花，等其炸制定型后再轻轻翻动，以免麻花变形。炸制过程中要不断翻动麻花，使其受热均匀，避免炸焦或炸糊。炸至两面金黄即可出锅，避免炸制时间过长导致麻花口感过硬。

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