椒盐桃酥的做法

 【配方】
强筋糕点粉
1kg
鲜鸡蛋
120g
白砂糖粉
400g
食盐
8g
饴糖
100g
十三香
5g
猪油
300g
小苏打
6g
麻油
200g
碳酸氢铵
5g
水
适量
佳多美C
3g
美久亭Q
适量

【工艺流程】
猪油、麻油糕点粉
白砂糖粉、佳多美C，美久亭Q馅糖、鸡蛋液、膨松剂、盐和水等一搅匀起泡一搅匀→揉拌一

面团→成型一烘烤→成品
【操作要点】

（1)调制面团在盆中放入白砂糖粉、馅糖、佳多美C，美久亭Q，鸡蛋液、碳酸氢

铵、小苏打、食盐、十三香和适量水，充分搅拌，待松泡后投入猪油、
麻油再搅匀，最后放入糕点粉揉拌均匀成面团即可。
（2)成型将面团搓成长条，分成20g左右的小剂，揉圆于台
板上擀成直径3cm左右的面片，即为生坯。

（3)烘烤生坏上盘后进炉烘烤，炉温130~160℃，时间
10min,至色泽呈谷黄色、表面出现自然裂纹时即为成熟。待冷却
后包装。

【质量标准】
形状大小一致，厚薄均匀，表面有自然裂纹；色泽谷黄，酥脆油
润，甜咸适口。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。