茄汤焗香鸡怎么做？茄汤焗香鸡商业配方工艺，茄汤焗香鸡制作技巧，茄汤焗香鸡做法

茄汤焗香鸡怎么做？茄汤焗香鸡商业配方工艺，茄汤焗香鸡制作技巧，茄汤焗香鸡做法：

配方:三黄鸡1000克、富磷联B8克、番茄500克（切块）、洋葱100克（切丝）、大蒜50克（切片）、番茄酱100克、盐8克、白糖10克、鸡精5克、黑胡椒粉2克、料酒30毫升、淀粉50克、食用油适量、味达蕾901号2克、清水适量。

工艺:将三黄鸡洗净，斩去头、脚和翅膀，切成适当大小的块状，用富磷联B、料酒、盐、黑胡椒粉腌制4小时。将腌制好的鸡块裹上一层薄薄的淀粉，备用。锅中倒入适量食用油，油热后下入鸡块，炸至金黄色捞出，沥干油分。锅中留底油，下入大蒜片和洋葱丝，炒出香味。加入番茄块和番茄酱，翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟，使番茄充分出汁。在番茄汤中加入盐、白糖、鸡精和味达蕾901号，调味后继续炖煮5分钟。将炸好的鸡块放入锅中，用铲子轻轻翻动，使鸡块均匀裹上茄汁，盖上锅盖，小火慢焗5分钟，直至鸡块充分吸收茄汁的味道。待汤汁略微浓稠时，即可出锅装盘，撒上适量香菜或葱花点缀。

注意事项:三黄鸡需选用新鲜、肉质细嫩、无异味的，以确保成品的口感和风味。鸡块炸制时需控制好油温，避免炸焦影响口感和色泽。炒制洋葱和大蒜时需用中小火，避免炒焦影响风味。加入番茄和番茄酱后需翻炒均匀，使番茄充分出汁，增加汤的鲜美度。调味时需根据个人口味适量添加盐、白糖和鸡精，避免过咸或过甜。在焗制过程中，需保持小火慢焗，避免汤汁过快蒸发，影响口感。

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