淡糖酥的做法

 淀粉糖浆
500g
菜油
300g
绵白糖
300g
小苏打
15g
猪油
300g
水
40g
面欣酥C
16g
美久亭Q
适量
 

【工艺流程】
糕点粉
糖、油、芝麻
肩、糕点粉等
白糖油、乳
化剂和水 ——揉拌均匀→面团一包馅一成型一烘烤→成品
【操作要点】

（1)制皮将白糖、菜油、猪油、乳化剂和水放入盆中，搅拌均
匀，再加入糕点粉搅拌揉搓均匀至光滑面团即可。
(2）拌馅先用水将小苏打搅拌溶解，再加入绵白糖、糖浆、猪
油、菜油，最后加入糕点粉、芝麻屑拌匀成细腻、柔软的馅料。
（3）包馅成型皮面、馅料各分成50份，逐个包馅。包馅后封
口严密，撤扁，再擀成长椭圆形即可。

（4)烘烤生坯整齐上盘，刷上鸡蛋液，入炉烘烤。用中火(约
200℃）烤至表面呈金黄色即可。
【质量标准】
长椭圆形，色泽金黄，底色深黄，馅心端正，香甜酥脆，馅心滋
润，有蛋香味。
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