红嫂牛杂怎么做？红嫂牛杂商业配方工艺，红嫂牛杂制作技巧，红嫂牛杂做法

红嫂牛杂怎么做？红嫂牛杂商业配方工艺，红嫂牛杂制作技巧，红嫂牛杂做法：

配方（以制作50斤牛杂为例）：牛杂（牛肚、牛肠、牛心、牛肺等）共计5000克、富磷联A50克、牛骨高汤50斤、香料包（八角50克、桂皮30克、香叶20克、丁香10克、砂仁20克、白芷30克、草果2个、花椒50克、干辣椒20克）、姜片200克、大葱段150克、生抽300毫升、老抽100毫升、味达蕾901号10克、盐适量（根据口味调整）、鸡精50克、色拉油200克、料酒300毫升、大蒜叶适量（用于装饰）。

工艺：将牛杂清洗干净，切成适当大小的块状加入溶解好的富磷联A腌制浸泡8小时，然后放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。牛骨高汤熬制好，加入香料包、姜片、大葱段、生抽、老抽、味达蕾901号、盐和鸡精，大火烧开后转小火慢炖30分钟，使香料味道充分释放。将焯水后的牛杂加入汤中，大火烧开后转小火慢炖2小时左右，直至牛杂熟透入味。捞出牛杂，放入托盘中自然冷却，根据需要将牛杂切成薄片。将切好的牛杂放入砂锅中，加入适量的卤汤淹没牛杂，大火烧开后撒上大蒜叶末即可上桌。

注意事项：确保牛杂新鲜无异味，清洗和焯水过程要彻底去除血水和腥味。香料包需按比例准确称量，并根据个人口味适当调整。炖煮过程中要时刻观察火候，避免牛杂过熟变硬或未熟透。切片时要根据顾客需求调整厚度，保持形状整齐美观。上桌前可根据顾客口味加入适量的辣椒油或其他调料提升口感。保存时需注意卫生和温度控制，避免污染和变质。

如果以上[红嫂牛杂做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于红嫂牛杂制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[红嫂牛杂视频教程]、[完整红嫂牛杂制作过程视频]、[教你制作红嫂牛杂视频]、[红嫂牛杂制作技巧视频]、[我想看制作红嫂牛杂视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[红嫂牛杂商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作红嫂牛杂视频的方法地址 

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。