香熏松花肠怎么做？香熏松花肠商业配方工艺，香熏松花肠制作技巧，香熏松花肠做法。

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配方：猪肉1000克、富磷联C8克、盐5克、糖、料酒、松花蛋、香辛料、肠衣适量。

工艺：选用新鲜猪肉，剔除筋膜、脂肪，切成小块。松花蛋去壳捣碎备用。将猪肉块与盐、糖、富磷联C、料酒及部分香辛料混合均匀。腌制环境温度控制在5℃左右，腌制12-24小时，期间翻动2-3次确保均匀。腌制好的猪肉清洗后沥干，绞碎成肉馅。加入松花蛋碎及剩余香辛料，充分搅拌均匀。用灌肠机或手工将肉馅灌入肠衣，控制紧实度。灌制后两端打结，用针刺孔排气防止破裂。将香肠放入沸水中煮15-20分钟至基本熟透。用木屑低温熏制2-4小时，控制温度60-80℃，使香肠吸收烟熏香味且表面呈金黄色。香薰后自然冷却至室温，进行真空包装延长保质期。

注意事项：猪肉需经兽医检验合格，确保无疾病、非疫区来源。松花蛋需新鲜无变质。腌制温度和时间需严格，避免腌制不足或过度导致风味异常。肠衣需提前浸泡软化，灌制时保持张力均匀，防止破裂。香薰时定期检查温度，避免高温导致香肠干硬或焦糊。

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