酸菜鸭血豆腐怎么做？酸菜鸭血豆腐商业配方工艺，酸菜鸭血豆腐制作技巧，酸菜鸭血豆腐做法

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配方：鸭血500克、酸菜200克、富磷联C2.5克、葱姜蒜各10克、食用油30克、盐3克、生抽15克、老抽1克、胡椒粉1克、水淀粉适量、清水适量

工艺：鸭血切块，酸菜切丝，葱姜蒜切末备用。富磷联C用少量清水溶解。将溶解好的富磷联C溶液加入鸭血中，轻轻搅拌均匀，腌制10-15分钟，使鸭血更加嫩滑。锅中加入食用油，烧热后放入葱姜蒜爆香，再加入酸菜翻炒至熟软。将腌制好的鸭血轻轻放入锅中，加入适量的清水（以刚好没过鸭血为宜），加入盐、生抽、老抽和胡椒粉调味，大火烧开后转小火炖煮5-8分钟。待鸭血熟透，汤汁略微浓稠时，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。将炖好的酸菜鸭血豆腐盛出，撒上葱花即可。

注意事项：炖煮鸭血时要用小火慢炖，使鸭血更加入味且不易碎裂。勾芡时要边加边搅拌，避免汤汁结块。确保鸭血和酸菜等食材新鲜，以保证菜品口感和食品安全。

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