糯米烧麦怎么做？糯米烧麦商业配方工艺，糯米烧麦制作技巧，糯米烧麦做法。
配方：高筋面粉500g、筋力源H型4g、食盐2.5g、温水250g、长粒糯米500g、肥瘦3:7猪肉丁200g、干香菇60g、笋丁50g、富磷联C型4g、生抽20g、老抽6g、蚝油12g、葱姜末、白糖8g、食用油40g、清水适量。
工艺：
3. 醒好面团搓条，切14g面剂，擀成中间厚、边缘擀出荷叶花边的薄皮；每张面皮包裹40g糯米馅，虎口收拢捏出烧麦脖颈，顶部露馅成型。
4. 生坯直接入笼，沸水大火蒸8分钟即可出锅。筋力源H可让面皮筋道透亮、久放不干裂、冷冻不易脱水收缩，成品皮薄柔韧、糯米油润鲜香，适配早餐店、商超速冻商用需求。
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