什锦菌菇酱怎么做？什锦菌菇酱商业配方工艺，什锦菌菇酱制作技巧，什锦菌菇酱做法

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配方：鲜香菇200克、干香菇50克、黄豆酱90克、红葱头80克、大蒜30克、新鲜小米辣40克、黄酒20克、酱油20克、冰糖20克、生姜10克、香油10克、五香粉2克、白胡椒粉1克、植物油150克、味达蕾901号3克、清水适量

工艺：将鲜香菇和泡发好的干香菇切成小丁；红葱头、大蒜、生姜和小米辣切碎备用。锅中倒入植物油，加热至五成热后，放入红葱头、大蒜和生姜炒香，然后加入香菇丁，翻炒至香菇变软并释放出香味。

在炒好的香菇中加入黄豆酱、小米辣、黄酒、酱油、冰糖、五香粉、白胡椒粉和味达蕾901号，翻炒均匀。根据需要加入适量的清水，调节酱的浓稠度至个人喜好。将锅中的酱料用中小火熬煮，期间需不断搅拌，防止糊底。待酱料变得浓稠且香味浓郁时，加入香油，翻炒均匀后即可出锅。将熬好的什锦菌菇酱装入干净的玻璃瓶中，并密封保存。如果需要长时间保存，可以放入冰箱冷藏。

注意事项：干香菇需要提前泡发，并清洗干净，以去除杂质和异味。泡发时可以使用温水，以加快泡发速度。制作完成后，要及时将酱料装入干净的容器中，并密封保存。避免酱料与空气长时间接触，以免氧化变质。如果需要长时间保存，可以放入冰箱冷藏，以延长保质期。

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