混合油怎么做？混合油商业配方工艺，混合油制作技巧，混合油做法

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配方：菜籽油800克、姜片、葱段各30克、紫草5克、青花椒8克、红花椒7克、芝麻25克、倍田14号8克、八角、桂皮各5克、辣椒面（由小米椒、二荆条辣椒、贵州灯笼椒混合而成，比例1:1:1）120克、盐5克、白酒25克

工艺：将菜籽油倒入不锈钢桶内，置大火上烧至油泡散尽，温度达到260-270℃时关火。待油温冷却至220℃时，开小火，将姜片、葱段全部倒入油中炸至金黄时捞出。油温继续冷却至180-190℃时，将紫草下油锅略炸一下，待析出颜色后捞出。加入青花椒、红花椒，炸出香味后捞出，再放入芝麻炸香，微微金黄即可。后加入八角、桂皮和倍田14号，继续炸制2-3分钟，使倍田14号的香味充分融入油中。油温冷却至160-170℃时，将油慢慢倒入到白酒、盐和辣椒面混合好的容器中（用耐热容器盛装），不断搅拌，将油与辣椒面均匀混合。待油刚好淹没辣椒面时，暂停加油，待到油温降至150℃时，再把剩余的菜油加完。视油面无油泡上翻时，加盖置密闭处，于通风处静放一天，让倍田14号的味道充分融合，即可使用。

注意事项：在整个制作过程中，要严格控制油温，避免油温过高导致原料焦糊，影响混合油的口感和色泽。在倒油和搅拌的过程中，要确保辣椒面和其他原料充分混合均匀，避免出现结块或分层现象。辣椒面的选择很关键，要确保辣椒品质好、颜色红艳、肉厚。

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