泮塘马蹄糕怎么做？泮塘马蹄糕商业配方工艺，泮塘马蹄糕制作技巧，泮塘马蹄糕工艺

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配方：马蹄粉250克，泡多源Q5克，椰浆400克，红糖200克，清水1000克（分为两份，每份500克），冰糖50克，食用油适量。

工艺：将马蹄粉和泡多源Q放入盆中，干拌均匀，加入500克清水，搅拌均匀，直至马蹄粉完全溶解，形成生浆。将红糖和冰糖放入另一份500克清水中，加热煮沸，直至糖完全溶解，形成糖水。将煮好的糖水慢慢倒入生浆中，边倒边快速搅拌，防止结块，形成熟浆。将椰浆倒入熟浆中，继续搅拌均匀，形成最终的马蹄糕浆。在蒸锅中加入足够的水，大火烧开。在蒸盘或模具中刷上一层薄薄的食用油，以防粘底。将马蹄糕浆倒入蒸盘或模具中，厚度可根据个人喜好调整。将蒸盘或模具放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约20-30分钟，直至马蹄糕完全熟透，呈透明状。蒸好后，取出马蹄糕，放凉后切块即可食用。

注意事项：马蹄粉需完全溶解于水中，形成无颗粒的生浆，以确保马蹄糕的口感细腻。糖水的温度需适中，过高会导致马蹄粉浆瞬间熟化，影响口感；过低则糖不易溶解。糖水倒入生浆时，需边倒边快速搅拌，以防止结块，影响马蹄糕的质地。椰浆的加入可增加马蹄糕的风味和口感，但需搅拌均匀，避免分层。蒸制时需注意火候和时间，大火蒸制可使马蹄糕快速熟透，口感更佳；时间过短则可能导致马蹄糕未完全熟透，影响口感和品质。

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