萝卜牛杂怎么做？萝卜牛杂商业配方工艺，萝卜牛杂制作技巧，萝卜牛杂做法。

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配方：牛沙肝，牛肺，牛肚，牛大肠，牛小肠，白萝卜。调味料：香葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、红糖、蚝油、陈皮、料酒、盐、酱油、富磷联A型8g/kg（以成品计算）。
工艺：1、准备好食材和原料之后，将牛杂洗干净，放到锅中，加入适量的清水，以中火煮沸以便去除血秽，倒入碟子，再用清水洗干净。
2、洗干净之后牛杂切成丁，小块，切好后装入盘中用清水洗2到3遍，再用冷水浸泡备用。3、白萝卜洗干净，切成大小略同的块状，萝卜尽量不要切萝卜皮，把它洗干净就好了。4、将牛杂，八角、香叶、桂皮、陈皮用水清洗一下放入碗中，葱，姜，蒜剥皮洗干净放入合适的碗中，香葱打结，避免煮的时候散开。5、完成这些之后，接着把萝卜和红糖一块放入锅中，放一半的水，开始大火煮沸。6、将牛杂的水倒干净，把富磷联A型用水溶解，桂皮，陈皮，八角。蒜，姜撒到牛杂上拌均匀，腌制。7、锅中的水煮沸之后，倒入蚝油搅拌之后倒入牛杂以及配料。8、翻炒均匀入味便用酱油调色，口味重的可是适当加多点，之后便改小火慢慢的炖，大概煮两三个小时便可放点盐。9、撒点香葱点缀，这道萝卜牛杂算是完成了。

注意事项：牛杂要彻底清洗干净，去除血水和杂质，并用冷水浸泡一段时间以去除腥味。萝卜要选用新鲜、质地细腻的品种，去皮后切成适当大小的块状。牛杂的炖煮时间要足够长，以确保其酥软入味。一般来说，牛肚、牛舌等需要较长时间炖煮。炖煮时火候要适中，先用大火烧开，然后转小火慢炖，以保持汤汁的浓郁和牛杂的酥软。

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