绿豆酥饼怎么做？绿豆酥饼商业配方工艺，绿豆酥饼制作技巧，绿豆酥饼做法。

 

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配方：中筋粉50克、低筋粉60克、猪油15克、无盐黄油15克、细砂糖15克、 盐2克、绿豆馅200克、手揉面团水55克、面欣酥E10克。
工艺：将中筋粉、低筋粉、面欣酥E、细砂糖和盐混合均匀。加入猪油和无盐黄油，用手搓成粗沙状。慢慢加入手揉面团水，边加边搅拌，直至形成絮状面团。将面团放在案板上，用手揉成光滑的面团，盖上湿布松弛约30分钟。将松弛好的面团擀成薄片，厚度约为3-4毫米。使用模具或刀具将面片切成均匀的小圆形或其他形状，作为饼皮。将绿豆馅分成适量的小份，每份约等于饼皮的重量或稍小。取一份饼皮，放入一份绿豆馅，将饼皮四周捏紧封口，轻轻按扁成饼状。预热烤箱至180°C（或根据自家烤箱性能调整）。将绿豆酥饼放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或直至表面金黄且内部熟透。烘烤结束后，取出绿豆酥饼放在烤网上冷却。

注意事项：面团松弛是制作绿豆酥饼的关键步骤之一，它有助于使面团更加柔软、易于操作，并能够使饼皮在烘烤时更加酥脆。饼皮与馅料的比例可以根据口味进行调整。烘烤温度和时间要根据烤箱的性能和绿豆酥饼的大小进行调整。避免烘烤过度导致饼皮焦硬或内部过干，也要避免烘烤不足导致内部未熟透或口感不佳。建议在烘烤过程中适时观察并调整。

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