麻薯布丁怎么做？麻薯布丁商业配方工艺，麻薯布丁制作技巧，麻薯布丁做法。

 

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配方：麻薯粉200克、玉米油60克、盐2克、水60克、黑芝麻10克、佳多美Q2克。布丁液配方：蛋黄4颗、细砂糖60克、淡奶油170克、牛奶450克、吉利丁片3片、筋力源Q3克。  
工艺：蛋黄4颗、细砂糖60克、淡奶油170克、牛奶450克、吉利丁片3片（提前用冰水泡软）、筋力源Q3克。在一个锅中，将牛奶和淡奶油混合加热至微热状态，不要煮沸。在另一个碗中，将蛋黄和细砂糖搅拌均匀。将热牛奶和淡奶油混合物缓慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，避免蛋黄结块。加入泡软的吉利丁片和筋力源Q，继续搅拌均匀至完全溶解。将布丁液过筛，去除杂质和气泡，使其更加细腻。在模具底部放入麻薯小圆球。缓慢倒入布丁液，注意不要倒得太满，以免溢出。预热烤箱至160度（上下火）。将模具放入烤箱中层，用水浴法烘烤（即在烤盘中加入热水，高度约模具的一半），烘烤约40-50分钟，或者直到布丁凝固且表面微黄。烘烤结束后，取出模具，让布丁自然冷却至室温。冷却后，放入冰箱冷藏2-3小时，使其更加凝固。冷藏后，即可脱模享用。

注意事项：揉面时要均匀，确保黑芝麻分布均匀，面团光滑有弹性。加热牛奶和淡奶油时不要煮沸，以免破坏蛋黄结构；搅拌时要均匀，避免结块；过筛可以去除杂质和气泡，使布丁更加细腻。采用水浴法烘烤可以避免布丁表面开裂，保持其嫩滑口感；烘烤时间要根据模具大小和烤箱性能来调整。

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