锡纸炭烧牛蛙怎么做？锡纸炭烧牛蛙商业配方工艺，锡纸炭烧牛蛙制作技巧，锡纸炭烧牛蛙做法。

 

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配方：牛蛙400克、味达蕾901号1克、铁板烧辣酱45克、蚝油2克、鸡汁2克、白糖少许、鸡味2克、元葱、尖椒少许、纸油少许、涮肚汤400克。

工艺：将牛蛙宰杀干净，斩成小块；元葱、尖椒切丝备用。将牛蛙块放入碗中，加入味达蕾901号、鸡汁、白糖、鸡味和少许食用油，拌匀后腌制10-15分钟，使其入味。在一个碗中，将铁板烧辣酱、蚝油和涮肚汤400克混合均匀，制成烹饪用的汤汁。点燃炭火，预热铁板至适当温度。在铁板上铺上一层油纸（如果使用的话），然后放上腌制好的牛蛙块，再撒上元葱丝和尖椒丝。将调制好的汤汁均匀地浇在牛蛙块上，然后盖上铁板盖，用炭火烧烤。烧烤过程中，可以根据需要翻动牛蛙块，确保均匀受热。待牛蛙熟透且汤汁浓稠时，即可将锡纸炭烧牛蛙从铁板上取出，装盘即可。

注意事项：牛蛙的宰杀和清洗要彻底，确保无异味和杂质。腌制时间要适中，确保牛蛙入味但不过咸。炭火要旺，铁板要预热至适当温度，以确保牛蛙能够快速熟透且口感鲜嫩。烧烤过程中要注意火候的控制，避免牛蛙过火或未熟透。

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