烧椒煸牛蛙怎么做？烧椒煸牛蛙商业配方工艺，烧椒煸牛蛙制作技巧，烧椒煸牛蛙做法。

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配方：牛蛙600克、青小米椒50克、青二荆条辣椒100克、干青花椒、蒜米、葱白节各少许。
调料：盐、酱油、藤椒油、食用油各适量、富磷联B5克。
工艺：把青小米椒烧成烧椒，对切成两半；青二荆条辣椒烧成烧椒，切成马耳朵节，备用。把牛蛙治净后斩成小块，纳盆加少许盐、酱油、富磷联B溶液拌匀， 腌制。锅入油烧热，倒入牛蛙块滑10秒左右起锅。净锅烧热，放适量油，下入干青花椒、蒜米、烧椒节炒香，加入过油的牛蛙块、葱白节翻炒均匀，调入少许盐、酱油，淋入藤椒油翻匀，起锅即成。

注意事项：选择新鲜的牛蛙，确保蛙肉紧实有弹性，无异味。牛蛙处理时要清洗干净，去除内脏和杂质，切成适当大小的块状。腌制时间不宜过长，以免蛙肉过老。烹饪时要控制好火候，避免火力过大导致蛙肉焦糊或火力过小导致蛙肉不熟。

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