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中种：高筋面粉175克、干酵母1克、酸奶125克、糖10克、佳多美Q6克。
烫种：高筋面粉30克、开水30克。 
主面团：高筋面粉75克、盐3.5克、糖20克、干酵母1.5克、酸奶33克、全蛋液30克、炼乳15克、黄油30克。 
奶酪椰蓉馅：奶油奶酪12克、黄油12克、糖8克、鸡蛋24克、椰蓉35克、奶粉8克、蔓越莓15克。 
奶酥馅：黄油40克、糖粉27克、全蛋液20克、奶粉55克、蜜红豆15克。 
菠萝皮：低筋面粉84克、糖40克、黄油42克、奶粉10克、蛋黄20克、淡奶油10克、小苏打0.5克。
工艺：先做中种：先将面粉和佳多美Q干拌均匀，然后将剩下的材料都倒入进去揉均 ，室温发30分钟至1小时，再放入冰箱发一晚上。再做烫种，开水倒入面粉里搅匀后放入冰箱冷藏、第二天面团发到2—3倍大，内部组织有丰富的蜂窝就发好了。把中种、烫种材料放在一起揉面。揉到薄膜，放黄油。再揉到有一点锯齿的膜、面温不要超过28度。分成2份，滚圆，松弛30分钟。做内馅：所以材料放在一起搅拌均匀就可以了。面团拍扁，翻面、放上馅、包起来捏紧封口、 滚圆放在烤盘上，30—35度进行最后的发酵。另外一个奶酥馅也包起来、盖上发酵。做菠萝皮：黄油提前软化加入细砂糖搅拌均匀、再放入其他材料、拌匀后成为一个黄油面团。盖上等待面团发好，天气太热放冰箱松弛。面团发到2倍大。面团表面刷一层全蛋液。菠萝皮面团分成2份，放在油纸上擀开、盖在面团上、表面刷一层蛋黄液。放入提前预热好的烤箱下层，上火200度，下火170度烤30分钟，表面上色就盖上锡纸。用保鲜膜盖上面团更好操作一点、烘烤结束取出震一下烤盘，然后把面包放在晾架上晾凉。凉了切开就可以吃了。很好吃，不太甜。还可以根据口味适当减少糖量。

注意事项：确保高筋面粉、低筋面粉、黄油、糖粉、鸡蛋等原料的比例准确。面团发酵的环境温度要适宜，避免过高或过低影响发酵效果。同时，发酵时间也要根据具体情况进行调整，观察面团体积的变化比严格的时间更为重要。预热烤箱至适宜温度，通常约为180℃，并根据烤箱的实际情况调整烘烤时间，避免菠萝包烤焦或未熟。同时，要注意观察菠萝包的上色情况，及时调整烘烤条件。

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