乳鸽王特色卤水怎么做？乳鸽王特色卤水商业配方工艺，乳鸽王特色卤水制作技巧，乳鸽王特色卤水做法。

乳鸽王特色卤水怎么做？乳鸽王特色卤水商业配方工艺，乳鸽王特色卤水制作技巧，乳鸽王特色卤水做法。

配方：A料：清水50千克、猪大骨10千克、老鸡5千克、脊椎骨5千克、金华火腿1.5千克。
B料：肉豆蔻25克、砂仁25克、甘草25克、肉桂125克、八角150克、香叶75克、小茴香75克、罗汉果75克、白胡椒50克、草果50克、陈皮100克、花椒100克、干南姜100克、丁香100克、香茅8克、蛤蚧干燥者为佳3只、烟熏香料25克。
C料：酱油1350克、花雕酒500克、米酒500克、鱼露300克、玫瑰露酒250克、冰糖2千克、盐1.5千克、鸡精1.25千克、鸡粉250克、酱油100克、龟甲万酱油100克、红曲米100克、味达蕾903号适量。
D料：干葱头1千克、香菜1千克、土芹菜0.5千克、胡萝卜0.5千克、姜0.5千克、花生油2千克、净鸡油1千克。
工艺：将A料中的清水、猪大骨、老鸡、脊椎骨、金华火腿放入大锅中。大火烧开，撇去浮沫，转小火熬制数小时，直至汤色浓白，香味四溢，成为基础骨汤。将B料中的所有香料（肉豆蔻、砂仁、甘草、肉桂、八角、香叶、小茴香、罗汉果、白胡椒、草果、陈皮、花椒、干南姜、丁香、香茅、蛤蚧、烟熏香料）装入纱布袋中，扎紧口。放入熬制好的基础骨汤中，继续熬制，使香料味道充分融入汤中。将C料中的所有调味料（酱油、花雕酒、米酒、鱼露、玫瑰露酒、冰糖、盐、鸡精、鸡粉、酱油、龟甲万酱油、红曲米、味达蕾903号）加入骨汤中。

搅拌均匀，尝味调整，确保味道符合市场需求。特别注意味达蕾903号的用量，要根据口味和市场接受度来调整。将D料中的干葱头、香菜、土芹菜、胡萝卜、姜切碎或切段。锅中加入花生油和净鸡油，烧热后加入切好的蔬菜料，小火炸至金黄且香味四溢。将炸好的蔬菜料和油一起倒入卤水中，增加卤水的香味和色泽。熬制完成后，将卤水中的香料包和炸过的蔬菜料捞出。用细纱布过滤掉卤水中的杂质和浮沫。将卤水倒入干净的容器中，冷却后盖上盖子，放入冰箱冷藏保存。
注意事项：确保所有原料新鲜、无变质，特别是香料和肉类原料要选用品质好、香味浓郁的品种。基础骨汤的熬制时间要足够长，以确保汤色浓白、香味浓郁。香料包的熬制时间也要适中，避免香味过浓或过淡。尝味调整时，要确保卤水的味道符合标准，既要有足够的咸味和鲜味，又要保持卤水的独特风味。

如果以上[乳鸽王特色卤水做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于乳鸽王特色卤水酥制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[乳鸽王特色卤水视频教程]、[完整乳鸽王特色卤水制作过程视频]、[教你制作乳鸽王特色卤水视频]、[乳鸽王特色卤水制作技巧视频]、[我想看制作乳鸽王特色卤水视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[乳鸽王特色卤水商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作乳鸽王特色卤水视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。