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配方：中筋面粉1000克、泡多源A50克、常温水570克、鸡蛋50克、盐10克、白糖10克、色拉油50克。
工艺：首先称取中筋面粉1000克。泡多源A50克。把泡多源A50克倒入面粉中，干拌均匀。再来称取常温水570克。鸡蛋50克，加入和面水中。盐10克。白糖10克。色拉油50克，加入和面水中。把盐、糖依次加入和面水中搅拌均匀，倒入面粉中和成面团。将和好的面团盖上湿布，静止醒发十分钟。十分钟后再次揉叠一次。盖上湿布，再次醒发十分钟。然后再次揉叠。捋成长条，用保鲜膜包好。放入冷藏柜，设置12摄氏度低温发酵24小时，发酵程度以拉开油条坯不断条不收缩为最佳。咱们将发酵好的面团取出，驰面一会，切成型，再次醒发十分钟。用筷子蘸点水，在油条坯中间划个水道，起粘合作用，防止油炸时两条油条坯分开。然后将两条油条坯叠加一起。再用筷子在油条皮中间使劲压条 小勾，轻轻拉开油条坯，放入180度油锅开始油炸，油条漂浮后不停翻动。炸至两面金黄酥脆即可出锅，出锅后放入筛筐竖立控油销售即可。这样咱们外酥脆嫩松软无矾大油条就制作完成了。

注意事项：选用中筋面粉或油条专用粉，确保面粉质量上乘。揣面时要用力均匀，使面团更加光滑有弹性。炸油条时，油温要控制在170度到180度之间。油温过高会导致油条外焦里生，油温过低则会使油条不起个、不蓬松。将醒好的面团取出，切成条状后轻轻拉长，放入油锅中。油条在油锅中要不停翻动，使其受热均匀，炸至金黄酥脆即可出锅。在制作过程中，要注意个人卫生和操作环境的清洁，避免交叉污染。使用过的器具要清洗干净，确保食品安全。

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