杂粮菜团子怎么做？杂粮菜团子商业配方工艺，杂粮菜团子制作技巧，杂粮菜团子做法。

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配方：细玉米面50克、粗玉米面50克、面粉500克、泡多源K10克、温水280克、酵母5克、白糖5克。

工艺：首先准备细玉米面50克，粗玉米面50克，面粉500克，加入泡多源K10克与面粉干拌均匀，加入泡多源K可以使菜团子膨松个大饱满、不易脱水干缩。再来称取温水280克，加入酵母5克，白糖5克，搅拌溶解均匀，倒入混合好的面粉中，边倒边搅拌，搅成面絮，再和成面团。现在我们开始调馅。准备一把韭菜切丁，加入提前准备好的胡萝卜碎， 鸡蛋碎，再加入适量的耗油，酱油，盐，鸡精，13香，香油，食用油。翻拌均匀即可。将面团揉压排气，搓成长条，下70克左右的剂子，擀成面皮，包入素馅，然后像包包子一样包起来，包好按压一下，圆面朝上，摆入盘中，盖上保鲜膜，放入醒发箱醒发30分钟，醒发箱湿度75度室温38度。将醒发好的生坯摆入蒸笼，冷水上锅开始蒸，水开计时，蒸15分钟即可出锅。

注意事项:确保使用高质量的杂粮面，如细玉米面、粗玉米面、面粉等，以保证团子的口感和营养价值。面团需要放入醒发箱进行醒发，醒发箱湿度75度，室温38度，醒发时间一般为30分钟左右，确保面团充分发酵。将摆好盘子的杂粮团子放入蒸笼，冷水上锅开始蒸制。水开后计时，蒸制时间一般为15分钟左右，确保杂粮团子熟透。蒸好后要及时出锅，避免长时间焖在锅里导致口感变差。

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