猪肉肠怎么做？猪肉肠商业配方工艺，猪肉肠制作技巧，猪肉肠做法。

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配方：猪肉1千克、富磷联C10克、美久亭A3克、葱姜沫各15克、五香粉3克、盐15克、鸡精5克、白糖8克、20克食用油。

工艺：首先称取猪肉1千克，清洗干净，切成肉块，放入绞肉机绞成肉馅备用，接下来调味，1千克肉馅加入富磷联C10克，美久亭A3克提前使用数倍凉开水溶解后加入肉馅中，加入葱姜沫各15克，五香粉3克，盐15克，鸡精5克，白糖8克，再加入20克的食用油，对入100克的绿豆淀粉或者是100克的玉米淀粉都可以，加入200克的清水，然后用手给它搅拌均匀，上劲冲一个方向用力去搅。搅三两分钟就可以了，感觉肉馅发黏，还能有拉丝的感觉就可以了。再把肠衣用水泡十分钟，一头打结套在灌肠器上，灌入咱们调好的馅料。馅料罐九分满，不能灌得太满，太满就容易煮爆，煮肠要温水下锅煮30分钟，水要保持微微开就可以了，太开容易煮破，中间用牙签儿扎眼放气，煮好的肠捞出，趁热在表面刷上一层食用油，这样煮好的猪肉肠不风干，鲜亮，卖相好。自然凉透后，包装销售。

注意事项：选用新鲜、无异味的猪肉作为原料，确保香肠的品质。搅拌肉馅时要充分混合，使调料均匀分布，同时避免搅拌过度导致肉馅起筋。搅拌肉馅时要充分混合，使调料均匀分布，同时避免搅拌过度导致肉馅起筋。灌制香肠时需控制肉馅的紧实度和肠衣的张力，避免香肠破裂或变形。整个制作过程中需保持操作环境的清洁卫生，避免交叉污染。使用过的器具要及时清洗消毒，确保食品安全。

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