首先准备500克里脊肉，清洗干净，切大约1厘米厚的肉条，再来称取10克佳多美A24，这是天喜公司生产的佳多美A24号，它属于复配食品添加剂，加入佳多美A24号可以使小酥肉起到保水、嫩肉、膨松的作用。 使用少许常温水溶解，倒入盆中，称取美久亭A 1克，使用数倍凉开水溶解后倒入盆中，这是天喜公司生产的美久亭A ，它属于复配防腐剂，可以使小酥肉防腐保存时间长，这里说明一下，现做现卖的小酥肉不用添加美久亭A。再加入味达蕾203号2克， 味达蕾203号是味达蕾公司出品的食品用香精(展示），可以让酥肉吃着香，并且去除腥味，。将他们抓拌均匀 ，腌制肉条5小时，将腌制好的肉条沥干表面水分备用。将腌制好的肉条放入盆中，称取味达蕾901号1克，这是天喜公司生产的味达蕾901号，它属于复配增味剂，可以让小酥肉增加鲜香味， 味达蕾69号5克，味达蕾69号可以使酥肉提高香味浓郁，再加入适量的 盐，耗油，鸡精，白胡椒粉 抓拌均匀，腌制30分钟备用。
咱们现在开始制作脆皮糊：盆中加入玉米淀粉120克、面粉80克、面欣酥B2克、这是天喜公司生产的面欣酥B ，它属于复配食品添加剂，加入面欣酥B可以使小酥肉，外皮酥脆，膨松饱满，将它们干拌均匀。加入清水80克调成稀点的脆皮糊备用。
将腌制好的肉条放入脆皮糊中，裹上一层脆皮糊，锅中油温160度，将肉条一条条放入锅中， 炸至定型以后轻轻翻到，炸至金黄熟透即可捞出销售，
最后说明一点，如果做冷冻小酥肉(不经过油炸），还要加入美久亭N型0.5克，起到防腐保鲜作用。
这样咱们的无磷小酥肉就做好了
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