鸽子猪肚汤怎么做？鸽子猪肚汤商业配方工艺，鸽子猪肚汤制作技巧，鸽子猪肚汤做法。

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配方：鸽子1只、猪肚1个。辅料：葱、姜、料酒、盐、糖、鸡精、五香粉、味达蕾901号1克、清水适量。

工艺：鸽子宰杀后去毛、去内脏，洗净备用。猪肚用盐、醋反复搓洗干净，去除异味和粘液，备用。将鸽子放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分。将猪肚放入沸水中焯水，煮至猪肚变硬，捞出晾凉后切成条状。锅中加入清水，放入鸽子、猪肚条、葱、姜、料酒。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。最后加入盐、糖、鸡精、味达蕾901号、五香粉等调味料。炖至鸽子、猪肚熟烂，汤汁浓郁。如需保鲜，可加入美久亭A（需提前用凉开水溶解）。炖好后停火，焖5分钟后出锅。将鸽子猪肚汤盛入碗中，撒上葱花或香菜点缀即可。

注意事项：鸽子应选用新鲜、肉质紧实的；猪肚要选用色泽光亮、无异味的。猪肚的清洗要仔细，确保去除所有杂质和异味；鸽子和猪肚都要焯水去除血沫和杂质。炖煮时间要足够长，以便鸽子、猪肚熟烂且汤汁浓郁。炖煮时要控制好火候，避免汤汁烧干或鸽子、猪肚过烂。

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