食材：
1.鲫鱼500克、把鲫鱼上面的鳞片刮干净，鱼腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味很重，鱼洗好之后放入大盆中，放入用水溶解好的海立美B4克，加冰水500克，浸泡8小时，备用。嫩豆腐、小青菜、生姜、小葱、料酒、白胡椒粉、盐、食用油。
做法：
放入姜片儿，料酒, 盐，用手均匀涂抹在鱼上面，腌制10分钟；
2、豆腐切成块儿，小青菜洗净备用；
3、锅内倒油，油热后下入鲫鱼小火慢煎，待鱼定型之后翻到另外一面，待鱼皮两面金黄，放入姜片儿，加适量开水没过鱼身，然后开大火将鱼汤烧开，这个过程会看见鱼汤很快就变成奶白色，把炖出的浮沫用勺子撇去。（鱼肉煎过之后炖汤才会出现奶白色）
4、接着把豆腐块儿放入锅中，和鲫鱼一块儿炖上2分钟，使豆腐充分吸收鱼汤的滋味。最后将小青菜放入锅中，加入适量的盐、白胡椒粉，轻轻搅拌均匀，出锅的时候撒点儿小葱花，这道鲫鱼豆腐汤就完成了。
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