死面灌汤小笼包怎么做？死面灌汤小笼包商业配方工艺，死面灌汤小笼包制作技巧，死面灌汤小笼包做法。

配方：猪皮500克、肉馅500克、富磷联C5克、味达蕾901号2克、蚝油10克、生抽10克、盐15克、五香粉5克、筋力源A08号4克等。

工艺：首先开始熬制皮冻水，把猪皮500克切成丝，或者用绞肉机搅碎。凉水下锅，大火烧开，小火慢炖，熬煮一个半小时，熬煮一个半小时后成皮冻水，熄火捞出猪皮备用。接下来开始调制肉陷：首先准备肉馅500克，葱姜花椒泡水，咱们取150克水，边倒边加入，待水全部吸收。称取富磷联C5克，这是梁山天喜生产的，属于复配食品添加剂，加入肉馅中，加入富磷联C可以使肉馅口感嫩滑、抱丸不散，再加入味达蕾901号2克，这是天喜公司生产的，可以让肉馅增鲜味的作用。再加入蚝油10克，生抽10克，盐15克，五香粉5克，顺着一个方向，咱们给它搅打上劲，肉馅起粘性之后，加入20克的油给它拌均匀，调制好的肉馅放入250克的皮冻，把它整体拌均匀，放入冰箱冷冻2小时，这样肉馅就调制完成了。现在开始和面，首先称取中筋面粉500克，加入筋力源A08号4克，这是正品包装，是梁山天喜生产的复配食品添加剂，加入筋力源A08可以使速冻死面小笼包口感筋道爽滑，冷冻不易裂口，倒入面粉中，与面粉干拌均匀。称取温水250克，盐2克，搅拌溶解均匀，倒入混合好的面粉中，搅成面絮，活成面团。盖上保鲜膜驰面30分钟。将醒好的面团搓成长条，揪成剂子，擀成面皮，包入冷冻的肉馅，成型。将做好的小笼包生胚摆入盘子中，全部做好后，放入速冻库(柜)－38度速冻！速冻40－50分钟后移入-18度冷藏库(柜)，正常冷藏保存。

大家看，这是咱们速冻好的死面灌汤小笼包生坯，速冻不干缩不碎裂，食用时，常温解冻20分钟，温水入锅，大火蒸10分钟，蒸熟即可出锅。这样咱们的速冻死面灌汤小笼包就制作完成了。

注意事项:选用中筋面粉，确保面粉质量新鲜，无杂质。筋力源等复配食品添加剂要选用正规品牌，按照配方比例准确添加，以提升面团的筋度和口感。馅料中的猪肉要新鲜，肥瘦比例适中，确保口感鲜美；猪皮冻要熬制得当，以便形成丰富的汤汁。食用前要确保小笼包完全解冻并蒸熟，避免生食带来的食品安全问题。

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