大家好,今天给大家分享一款速冻发面小笼包的做法!
酵母5克使用少许温水进行溶解，加入面粉中，搅拌均匀，再称取温水250克,加入白糖5克，猪油3克，盐2克，搅拌溶解均匀，加入混合好的面粉，搅成面絮，活成光滑的面团，放入醒发箱醒发30分钟。（醒发箱湿度75度，室温38度）
接下来开始调制肉陷：首先准备肉馅300克，称取富磷联C3克，这是正品包装是梁山天喜生产复配食品添加剂，加入富磷联C可以使肉馅口感嫩滑、抱丸不散，加入肉馅中，腌制8小时，再加味达蕾69号5克，味达蕾69号梁山天喜公司推出的，起到让肉馅香味浓郁的作用，再加入味达蕾901号2克，味达蕾901号是天喜公司生产的，起到让肉馅增鲜味的作用 。再加味达蕾201号1克，味达蕾201号梁山天喜公司推出的，起到增加口感香味、去除腥味的作用 ，再加入适量蚝油6克，生抽5克，盐10克， 五香粉5克，顺着一个方向呢，咱们给它搅打上劲，肉馅起粘性之后，加入20克的油给它拌均匀，这样肉馅就调制完成了。
将醒好的面团搓成长条，揪成剂子，擀成面皮，包入肉馅成型。将做好的小笼包生胚摆入盘子中，全部做好后，放入速冻库(柜)－38度速冻！速冻40－50分钟后移入-18度冷藏库(柜)，正常冷藏保存。
大家看，这是咱们速冻好的小笼包生坯，速冻不干缩不碎裂，食用时，常温解冻20分钟，温水入锅，大火蒸10分钟，蒸熟即可出锅。
这样咱们的速冻发面小笼包就制作完成了。
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