大家好，今天给大家分享一款半发面速冻灌汤包的做法。
首先开始熬制皮冻水，把猪皮500克切成丝，或者用绞肉机搅碎。凉水下锅，大火烧开，小火慢炖，熬煮一个半小时，熬煮一个半小时后成皮冻水，熄火捞出猪皮备用。
接下来开始调制肉陷：首先准备肉馅500克，葱姜花椒泡水，咱们取150克水，边倒边加入，待水全部吸收。称取富磷联C5克，富磷联C是梁山天喜生产的，属于复配食品添加剂，加入肉馅中，加入富磷联C可以使肉馅口感嫩滑、抱丸不散，再加味达蕾69号5克，味达蕾69号梁山天喜公司推出的，可以让肉馅香味浓郁的作用，再加入味达蕾901号2克，味达蕾901号是天喜公司生产的，可以让肉馅增鲜味的作用 。再加味达蕾201号1克，味达蕾201号梁山天喜公司推出的，可以增加口感香味、去除腥杂味的作用 ，再加入适量蚝油10克，生抽10克，盐15克， 五香粉5克，顺着一个方向呢，咱们给它搅打上劲，肉馅起粘性之后，加入20克的油给它拌均匀，放入皮冻水250克，把它整体拌均匀，放入冰箱冷冻2小时，这样肉馅就调制完成了。
现在开始和面，首先称取高筋面粉250，泡多源Q12克，这是正品包装，是梁山天喜生产的复配食品添加剂，加入泡多源Q可使做出来的半发面小笼包膨松个大饱满口溶性好，与面粉干拌均匀。再称取温水125克，白糖10克，酵母2克，盐1克，猪油1.5克，然后搅拌溶解，倒入面粉中，搅成面絮，和成光滑的面团，放入醒发箱温度38度，湿度75度，醒发30分钟。
现在咱们开始和另一半面死面。首先称取高筋面粉250克，将称取好的筋力源L2克，这是正品包装，是梁山天喜生产的复配食品添加剂，加入筋力源L可使做出来的速冻半发面小笼包皮不易破，倒入面粉中与面粉干拌均匀，再称温水125克，白糖10克，盐1克，猪油1.5克，然后搅拌溶解，倒入面粉中搅成面絮，和成面团。
将醒好的发面与死面揉在一起，搓成长条，揪成剂子，擀成面皮，包入肉馅成形。全部做好后放入盘中醒发10分钟。全部做好后放入速冻库(柜)-38度速冻！速冻40－50分钟后移入－18度冷藏库(柜)，正常保存
大家看，这是咱们速冻好的小笼包生坯，速冻不干缩不碎裂，食用时，常温解冻20分钟，温水入锅，大火蒸10分钟，蒸熟即可出锅。
大家看，这是咱们速冻好的小笼包生坯，速冻不干缩不碎裂，食用时，常温解冻20分钟，温水入锅，大火蒸10分钟，蒸熟即可出锅。
这样咱们的速冻半发面小笼包就制作完成了，膨松个大饱满、口感松软、肉馅香浓，抱丸不散，有想学习的老板点个关注收藏起来吧！
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