酸汤面怎么做？酸汤面商业配方工艺，酸汤面制作技巧，酸汤面做法。

 酸汤面怎么做？酸汤面商业配方工艺，酸汤面制作技巧，酸汤面做法。 

配方：面条、醋、酱油、盐、胡椒粉、味达蕾901号、高汤或清水。配菜：葱花、香菜、蒜末。

工艺;将高筋面粉加水揉成光滑面团，盖上湿布醒发20-30分钟。醒发后，将面团擀成薄片，切成细条，煮熟备用。在锅中加入高汤或清水，烧开后加入适量的醋、酱油、味达蕾901号、盐、胡椒粉。搅拌均匀，尝味调整，使酸汤味道适中。

将葱花、香菜洗净切碎，蒜末剁碎备用。根据个人口味准备辣椒油和芝麻油。将煮熟的面条捞出，放入碗中。倒入调好的酸汤，撒上葱花、香菜和蒜末。根据个人口味加入辣椒油和芝麻油进行调味。

注意事项:面团揉制时要充分揉匀，醒发时间要足够，以保证面条的口感。切面条时，刀要快而稳，切出的面条要粗细均匀。酸汤的酸度要根据个人口味进行调整，可以先少加醋，尝味后再适量添加。调味料要搅拌均匀，使酸汤味道均匀一致。配菜要新鲜干净，切碎后要尽快使用，以免失去风味。

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