蒜蓉纸包鱼怎么做？蒜蓉纸包鱼商业配方工艺，蒜蓉纸包鱼制作技巧，蒜蓉纸包鱼做法。

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配方：鱼1000克、海立美B8克、鸡精、白糖、耗油、老油80克、干花椒10克、十三香少许、味达蕾902号2克、盐。
工艺：1、将鱼宰杀治净，刮鳞去内脏，清洗干净，海立美B型用水溶解开倒入抓拌均匀，腌制即可。2、炒制熟蒜蓉：将大蒜切细后用冷水泡制，去除里面的蒜水，然后用甩干机或者滤布将水份沥干，然后锅中加油烧热，加入滤干的蒜蓉和适量鸡精、白糖和耗油，不加其它任何调料。将蒜蓉炒熟即可。3、准备老油80克、干花椒10克，十三香少许，锅中放入老油，烧至六成油温，放入姜蒜片炒香后放入干花椒，翻炒出香味后加入高汤，烧沸后加入十三香，鸡精，味达蕾902号、盐，调好味后备用。4、锅中烧开水下入料酒，姜片、葱节、盐，把腌制好的鱼放入开水中焯一下捞出放入油纸中，再把熟蒜蓉盖在鱼上，还可放入生蒜蓉，裹好油纸放入加热炉中加热至熟即可。

注意事项:确保选用新鲜的鱼类，鱼肉应紧实、无异味。蒜蓉要剁得细腻，以便更好地入味。鱼类在腌制前需清洗干净，去除内脏和鳞片。腌制时间要足够，以便鱼肉更加入味。烹饪时，要根据鱼的大小和厚度调整烹饪时间，避免鱼肉过熟或未熟。

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