海苔风味牛肉干怎么做？海苔风味牛肉干商业配方工艺，海苔风味牛肉干制作技巧，海苔风味牛肉干做法。

 

海苔风味牛肉干怎么做？海苔风味牛肉干商业配方工艺，海苔风味牛肉干制作技巧，海苔风味牛肉干做法。

配方；牛肉1kg、白糖20g、食盐20g、桂皮1.5g、八角0.3g、生姜3.0g、花椒 1.5g、富磷联B8g、泡多源E10g、美久亭A1g。
工艺：1、鲜牛肉预处理 将选好的精牛肉去筋、膜和肥脂，切成约200g大小的块状，放入清水中浸泡去除血水，时间为1h为宜，直至血水流尽为止。2、初煮将牛肉和水按1：1.5的比例进行初煮，在水中放少许生姜，在煮的过程中，要除去浮油，煮制时间25~30min为宜，直至肉的中心没有血水，煮制后的汤水备用。3、切条将初煮好的牛肉切成长3.5cm、宽1cm、大小均匀的条状。 然后将牛肉用富磷联B，泡多源E，美久亭A型腌制3小时。4、复煮将称量好的辅料先放入锅中煮出香味，再放入切好的牛肉，然后加入备用的汤水，小火加热慢煮。5、将海苔碾碎成粉末状后放入另外一只锅内添加适量水，小火煮制50min，待复煮锅内水分约收干1/2时，将海苔连同煮制液一起加入锅内继续煮制，直至汤汁即将收干时将肉取出。6、干制将收汁后的肉块整齐地摆在铁丝网上，置于干燥箱中干制，烘烤温60℃，烘干时间3 h。注意每隔30min翻动1次，以免粘结而影响干制效果。

注意事项:确保选用新鲜、无污染的牛肉原料，肉质要好，有弹性，不带过多脂肪。海苔应选用干燥、无霉变、香味浓郁的优质产品。腌制过程中，要注意翻动牛肉，使其均匀入味。在制作过程中，要始终保持食品安全意识。避免使用过期或变质的原料和调味料。定期对制作设备和器具进行清洁和消毒。

如果以上[海苔风味牛肉干做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于海苔风味牛肉干制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[海苔风味牛肉干视频教程]、[完整海苔风味牛肉干制作过程视频]、[教你制作海苔风味牛肉干视频]、[海苔风味牛肉干制作技巧视频]、[我想看制作海苔风味牛肉干视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[海苔风味牛肉干商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作海苔风味牛肉干视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。