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配方：鱼嘴（鲶鱼或草鱼等适合焗制的鱼类）1500克，海立美B15克，，蒜瓣300克，姜片100克，葱段50克，辣椒段50克，豆瓣酱100克，蚝油50克，生抽30克，老抽10克，料酒30克，白糖15克，鸡精10克，味达蕾902号10克，盐适量，高汤1500毫升，食用油300克，香菜、葱花适量。

工艺：鱼嘴清洗干净，斩成适口大小，用盐、料酒、海立美B腌制15分钟，以嫩化肉质并去腥。砂锅预热，加入食用油，放入蒜瓣、姜片、葱段和辣椒段，小火煸炒出香味。加入豆瓣酱，继续翻炒至红油析出，香味四溢。将腌制好的鱼嘴码放在砂锅中，加入高汤，调入生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、味达蕾902号，大火烧开后转小火慢炖15分钟，至鱼嘴熟透入味。最后大火收汁，使汤汁浓稠，撒上香菜、葱花点缀，即可上桌。

注意事项：鱼嘴的选择要新鲜，肉质饱满，无异味。煸炒香料时要用小火，避免炒焦影响风味。炖煮过程中需保持小火慢炖，使鱼嘴充分吸收汤汁，口感更加鲜美。收汁时需注意观察火候，避免汤汁烧干或烧焦，影响菜品质量。此外，砂锅的选择也需注意，应选用耐高温、导热均匀的砂锅，以保证烹饪效果。最后，菜品上桌前需检查卫生，确保无异物、无污染，以提供安全、美味的餐饮体验。

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