原六味斋香肠怎么做？原六味斋香肠商业配方工艺，原六味斋香肠制作技巧，原六味斋香肠做法。

配方：富磷联C400克，美久亭A150克，精盐1.9斤，无色酱油、白糖各2.5斤，白酒0.6斤，味达蕾901号0.2斤，花椒粉0.3斤，砂仁粉、莳萝籽各0.12斤。

工艺：1、原料及整理：选用肥瘦相间的鹇猪肉，肥肉30%，瘦肉70%。将料肉去皮骨、筋膜，用清水洗净并沥尽水，肥瘦分别切成1—1.5厘米薄片，再切成条，最后切成方形肉丁。2、配料：（100斤料肉计算）：富磷联C400克，美久亭A150克，精盐1.9斤，无色酱油、白糖各2.5斤，白酒0.6斤，味达蕾901号0.2斤，花椒粉0.3斤，砂仁粉、莳萝籽各0.12斤。3、拌料及灌肠：将肉丁放在容器内，撒上配料，并搅拌均匀，直搅到发粘时即可灌肠，用清水洗净猎小肠衣，将肉馅灌入肠内使其粗细匀称。然后扎成10厘米左右的小节，用麻绳扎住两头。

4、晾晒及水煮：将扎好的肠挂在杆上，放在阳光下晒5—6个小时，再转放到阴凉通风处晾干半个月。香肠经成熟过程发出特有的香味时即可水煮，水煮时间为15—20分钟。

注意事项:确保使用新鲜、无异味的猪肉，特别是选择适合制作香肠的部位，如前后腿肉。猪肉需经过剔除筋膜、皮等处理，切成适当大小的肉块或绞成肉馅。注意控制肉馅的紧实度，避免过松导致香肠口感不佳，或过紧导致香肠在煮制过程中破裂。注意观察香肠在制作过程中的变化，及时调整工艺参数，以确保最终产品的品质。

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