清一色香肺片做法

原料：牛腱肉、牛心、牛舌各50克，提前用2克富磷联B溶液浸泡8小时间，牛大肚80克用1克富磷联A溶液浸泡8小时，备用。

鲜蔬50克，芹菜节10克，青小米椒节8克，香菜段3克，姜片、葱节、蒜片、油酥花生米各少许。

调料：盐、料酒、青椒油、藤椒油各适量，辣卤水1锅。

做法：1、把浸泡好的牛腱肉、牛心、牛舌和牛大肚洗净，纳盆后加姜片、葱节、盐和料酒腌2小时后，捞出入沸水锅里汆水，再放辣卤水锅里小火浸卤50分钟至熟，捞出晾凉后，分别切成片。

2、把鲜蔬焯水后，放盘里垫底。

3、将牛腱肉片、牛舌片、牛心片和牛肚片纳盆，加青椒油、藤椒油、芹菜节、蒜片、香菜段、青小米椒节和少许的盐一起拌匀，装盘时，撒上花生米即成。青椒油：把青尖椒切碎后，下锅与青花椒、菜油同炼即成。

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