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配方：牛腱肉、牛心、牛舌各50克、2克富磷联B、牛大肚80克、1克富磷联A、

鲜蔬50克、芹菜节10克、青小米椒节8克、香菜段3克、姜片、葱节、蒜片、油酥花生米各少许。

工艺：1、牛腱肉、牛心、牛舌各50克，提前用2克富磷联B溶液浸泡8小时间，牛大肚80克用1克富磷联A溶液浸泡8小时，备用。2、把浸泡好的牛腱肉、牛心、牛舌和牛大肚洗净，纳盆后加姜片、葱节、盐和料酒腌2小时后，捞出入沸水锅里汆水，再放辣卤水锅里小火浸卤50分钟至熟，捞出晾凉后，分别切成片。3、把鲜蔬焯水后，放盘里垫底。4、将牛腱肉片、牛舌片、牛心片和牛肚片纳盆，加青椒油、藤椒油、芹菜节、蒜片、香菜段、青小米椒节和少许的盐一起拌匀，装盘时，撒上花生米即成。青椒油：把青尖椒切碎后，下锅与青花椒、菜油同炼即成。

注意事项:选择新鲜、质量上乘的牛肉、牛杂（如牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等）作为主料，确保食材无异味、无病变。确保调味料新鲜、无变质，且用量适中，以突出菜品的风味而不掩盖其本质。卤制主料时，要控制好火候和时间，确保主料熟透且入味。

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