四川凉面怎么做？四川凉面商业配方工艺，四川凉面制作技巧，四川凉面做法。

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配方:

准备原料：面粉500克、筋力源H 2克、温水260克、盐3克、筋力源A3克。

工艺:将面粉和筋力源H干拌均匀，然后将温水和盐、筋力源A搅拌溶解后，倒入面粉中，边倒边搅拌，搅成絮状后，活成面团。醒面与制面：将面团放入轧面机中，挤轧出面条。挤好的面条可以撒点干淀粉，防止粘连。煮面：锅中水烧开，下入面条，煮制3分钟后捞出控水，倒入少许食用油，抓拌均匀，防止面条粘连。

准备汤汁与配菜：调制好凉面汤汁，可以加入酱油、醋、蒜泥、辣椒油等调料，根据个人口味调整。配菜可以选择黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等，增加凉面的口感和营养。组装凉面：将冷却后的面条放入碗中，倒入调好的汤汁，放上配菜，搅拌均匀后即可享用。

注意事项：选择适合制作凉面的面条，如碱水面或经过特殊处理的凉面面条，确保面条筋道、不易断裂，且口感爽滑。面条处理：面条煮熟后要及时捞出，用冷水冲洗或浸泡，去除多余的淀粉和粘性，使面条更加清爽。同时，可以加入少许食用油抓拌均匀，防止面条粘连。

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