香蕉柏林娜怎么做？香蕉柏林娜商业配方工艺，香蕉柏林娜制作技巧，香蕉柏林娜做法

香蕉柏林娜怎么做？香蕉柏林娜商业配方工艺，香蕉柏林娜制作技巧，香蕉柏林娜做法：

配方:高筋面粉400克，低筋面粉100克，香蕉泥200克（成熟香蕉2根去皮捣碎），细砂糖50克，盐5克，酵母粉6克，鸡蛋2个（约100克），牛奶150毫升，黄油（软化）40克，佳多美Q3克，美久亭Q0.5克。

工艺:将高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、细砂糖、盐混合均匀后，加入香蕉泥、酵母粉、鸡蛋和牛奶，慢速搅拌至面团初步形成。继续搅拌至面团光滑有弹性，能拉出较厚的膜。加入软化的黄油和美久亭Q溶液，继续搅拌至面团完全扩展，能拉出薄而透明的手套膜。将搅拌好的面团揉圆，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，发酵至面团体积变为原来的两倍大，内部呈现蜂窝状结构。将发酵好的面团取出，按压排气，分割成若干等份（根据需要的柏林娜大小），揉圆后松弛15分钟。将松弛好的面团擀成圆形或椭圆形，包入适量的香蕉馅料（香蕉切片，加入少量糖和柠檬汁拌匀），封口捏紧，轻轻压扁成饼状。在面团表面刷上一层蛋液，撒上适量的糖粉或杏仁片作为装饰。将整形好的面团放入预热好的烤箱中，进行最后发酵，直至体积稍微膨胀。将发酵好的香蕉柏林娜放入预热至180°C的烤箱中，烘烤15-20分钟，或至表面金黄且熟透。出炉后，立即取出香蕉柏林娜，放在冷却架上冷却。

注意事项:香蕉泥的含水量可能因香蕉品种和成熟度而异，需根据实际情况调整牛奶的用量，以确保面团的软硬度适中。面团搅拌过程中，需控制搅拌速度和时间，避免面团过热或搅拌过度导致面筋断裂。发酵过程中，需控制温度和湿度，避免发酵过度或不足导致柏林娜体积和口感不佳。烘烤时间和温度需根据烤箱实际情况调整，避免柏林娜表面烤焦或内部未熟透。

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