蒜香风沙鸡怎么做？蒜香风沙鸡商业配方工艺，蒜香风沙鸡制作技巧，蒜香风沙鸡做法

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配方:整鸡（选用1.2-1.5千克的健康母鸡）1只，大蒜100克（剁碎），食盐20克，白糖10克，鸡粉10克，胡椒粉5克，花椒粉5克，生抽80毫升，老抽20毫升，料酒50毫升，富磷联B8克，味达蕾901号4克，生姜30克（切片），香葱50克（切段），风沙料（由孜然粉、辣椒粉、芝麻、花生碎等混合而成）适量。

工艺:将整鸡清洗干净，去除内脏与杂质，沥干水分。大蒜剁碎，与味达蕾901号、食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒混合均匀，制成腌料。将腌料均匀涂抹在整鸡内外，确保每个部位都充分腌制，腌制时间不少于2小时。期间，可将鸡翻面，确保腌制均匀。将富磷联B溶解在少量清水中，均匀涂抹在腌制好的鸡身上，再腌制5分钟小时。将腌制好的整鸡放入烤盘中，撒上切好的生姜片与香葱段，放入预热好的烤箱中，上下火200度，烤制30分钟。期间，可取出刷上一层腌料汁，使鸡肉更加入味且色泽诱人。烤制完成后，取出整鸡，撒上风沙料，使鸡肉表面均匀覆盖一层香辣酥脆的风沙层，即可上桌享用。

注意事项:选用健康母鸡，确保鸡肉口感鲜嫩且肉质饱满。腌料的用量需根据个人口味调整，确保味道适中。烤制过程中，要保持烤箱温度稳定，避免温度过高导致鸡肉烤焦或过低导致鸡肉不熟。在储存和销售过程中，需将蒜香风沙鸡放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温环境，以防变质。

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