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配方:低筋面粉100g，香菇粉8g、小米粉10g、黄油30g、倍田14号0.05g、全蛋液10g、泡多源V2g、盐0.5g、水10ml。

工艺：原料预处理挑选优质鲜香菇，去掉香菇柄，留下香菇盖，用清水洗净沥干后撕碎，通风晾晒；脱水率达75%以上后，在105℃的电热风干燥箱中干燥；3h~4h后取出，粉碎后过60目筛获得香菇粉，保存备用；优质陕北米脂小米粉碎后过60目筛，保存备用。黄油、全蛋液、倍田14号、盐、加水混匀→加入泡多源V混匀→加入香菇粉、小米粉和低筋面粉100g的混合粉体→面团调制（20℃~30℃）→静置15min→压面成型→烘烤（上火温度160℃，下火温度150℃，烘烤16min）→冷却→成品。

注意事项：调制时避免过度搅拌导致起筋，以面团能成团且不散为宜。松弛阶段需覆盖保鲜膜，防止表面干燥。若饼干底部上色过快，可降低下火或垫双层烤盘。密封保存于阴凉干燥处。

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