红薯叶低糖饼干怎么做?红薯叶低糖饼干商业配方工艺,红薯叶低糖饼干制作技巧,红薯叶低糖饼干做法

配方：100g低筋面粉，食用油15g、白砂糖3g、泡多源V2g、黄油20g、红薯叶粉2g。

工艺流程：1、红薯叶粉制备：选择品种优良、适度成熟、叶尖鲜的红薯叶，洗去附着于红薯叶的杂质，沥干，放入烘箱进行烘干（干燥温度60℃），粉碎，制备红薯叶粉。2、调制面团：将低筋面粉和红薯叶粉分别过筛（80目），以100g低筋面粉为基料，按照配方依次加入。黄油提前加热融化，将食用油、白砂糖、泡多源V、盐、纯净水搅拌均匀，蛋液分次加入，搅打至乳膏状，加入混合均匀的面粉、红薯叶粉、搅拌3~5min。搅拌均匀的面团看起来酥松、抓起来能捏成团、渗出油为止。3、辊轧成形：将搅好的面团放置3~5min后，置于面板上，用面轧筒将面团碾压至厚度2~3mm，用饼干模子压制饼干坯。4、烘烤：将烤盘放入指定位置。生坯摆放不可太密，间距应均匀。烤箱预热，上火160℃，下火180℃，烘烤10~15min，至饼干表面呈微黄色出炉。5、冷却：烤盘出炉后应迅速用刮刀将饼干铲下，并置于冷却架上冷却。

注意事项：调制时避免过度搅拌导致起筋，以面团能成团且不散为宜。松弛阶段需覆盖保鲜膜，防止表面干燥。若饼干底部上色过快，可降低下火或垫双层烤盘。密封保存于阴凉干燥处。

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