澳门烧肉怎么做？澳门烧肉商业配方工艺，澳门烧肉制作技巧，澳门烧肉做法

澳门烧肉怎么做？澳门烧肉商业配方工艺，澳门烧肉制作技巧，澳门烧肉做法：

配方:精选五花肉或前腿肉1000克，富磷联B8克，味达蕾901号2克，蜜汁叉烧酱150克（市售或自制），生抽30克，老抽10克，细砂糖80克，五香粉2克，蒜茸15克，米酒30克，蜂蜜100克，清水100克。

工艺:将精选五花肉或前腿肉去皮，切成约10厘米长、5厘米宽、3厘米厚的肉块。按照配方比例，将富磷联B、味达蕾901号、蜜汁叉烧酱、生抽、老抽、细砂糖、五香粉、蒜茸、米酒混合均匀，涂抹在肉块上，确保每一块肉都被腌料充分覆盖。将腌制好的肉块放入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制至少12小时，使肉质更加鲜嫩入味。预热烤箱至230°C。将腌制好的肉块取出，稍微冲洗掉表面的腌料（避免烤制时表面过咸），用锡纸包裹住肉块的瘦肉部分，以防烤焦。将肉块放在烤架上，放入预热好的烤箱中层，烤约20分钟。取出肉块，打开锡纸，刷上一层蜂蜜，然后放回烤箱，继续烤约10-15分钟，直到表面呈现出金黄且带有光泽的色泽。最后，将肉块取出，再次刷上一层蜂蜜，晾凉后即可切片食用。切片时，可根据个人喜好调整肉片的厚度。

注意事项:在腌制过程中，要确保腌料均匀涂抹在肉块上，以便入味均匀。烤制过程中，要密切关注肉块的烤制情况，适当调整时间和温度，避免烤焦或烤不熟。涂抹蜂蜜时，要确保每一面都涂到，以增加风味和美观度。另外，制作过程中要注意食品安全卫生，确保使用的工具和容器干净无污染，避免交叉污染和食品变质。在食用时，要注意叉烧肉的温度，避免烫伤。同时，对于过敏体质的人群，要注意原料中的过敏原，确保食用安全。

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